Lähes aina juhannuksena syömme jotain grilliruokaa sekä erilaisia kaloja ja sillejä. Rakastan grillaamista ja tänä vuonna teen ribsejä aivan uudella tavalla. Ohje on täältä: Amazing Ribs: Last Meal Ribs. Kuten yleensä teen, muokkasin myös tätä ohjetta itselle sopivammaksi. En omista kaasugrilliä ja hiiligrillini on hyvin minimalistinen, joten en voinut ajatella kypsentäväni ribsejä pelkästään grillissä, vaikka paras tulos niin tulisikin. En myöskään halunnut keittää lihoja, vaikka jotkut tätä harrastavatkin, jostain ihmeellisestä syystä. Keittäessä lihoista karkaa väistämättä aromeja veteen ja vaarana on mauttomuuden lisäksi kuivuminen.
Jotenka omat ribsit saivat seuraavanlaisen esikäsittelyn:
Tein mausteseoksen seuraavan ohjeen mukaan: Memphis Dust Rub. Erittäin hyvänmakuinen seos, joka tuo possun parhaat puolet esiin. Poistin ensin ribseistä kalvot ja kuivasin niitä hieman. Hieroin päälle mausteseosta, noin 2 rkl/ribsi (koko pitää tietty huomioida) ja annoin maustua jääkaapissa yön yli.
Kun lihat olivat maustuneet laitoin ne uunipellille (alle leivinpaperia) ja uuniin 100 asteeseen noin 3-3½ tunniksi. Pellille voi kaataa hieman vettä ja lihat sivellä öljyllä. Laitoin uuniin vielä metallikulhon, joka oli täynnä vettä. Vesihöyry pitää yllä kosteutta uunissa eikä liha kuivahda kovinkaan helposti. Lihat käänsin kerran kypsentämisen aikana. Lihan kypsyyden toteaa helpoiten maistamalla, highly recommended! Säästä kypsennysliemi.
Kun lihat ovat kypsiä ne voi grillata ja glaseerata samantien tahi myöhemmin. Itse valmistin lihat eilen ja tänään illalla grillaan ne.
Grillausohje:
Kuumenna grilli. Tässä vaiheessa tarvitaan BBQ kastiketta. Ohjeita löytyy täältä: 10 parasta BBQ-kastikeohjetta. Itse ostin valmista kastiketta, johon lisäsin possujen kypsennyslientä sekä coca colaa.
 |
| Kesäkeittiö |
 |
| Juhannusateria: caesar-salaatti, makkarapannu sekä ribsit jenkkityyliin |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti