Ruusuvanukas

Tämä herkullinen jälkiruoka kuului osaksi juhannusmenua. Onnekseni sain käsiini vaaleanpunaisia juhannusruuja tätä vanukasta varten. Kyseessä on takuuvarma herkku, josta tykkää niin isot kuin pienetkin. Vanukkaan kanssa sopii esim. vadelma- tai mansikkasose tuomaan pientä kirpeyttä.

Ohje on Hannele Klemettilän kirjasta Keskiajan keittiö.

Ruusuvanukas:

- 2 ruusua sekä ylim, esim. juhannusruusu. Käytin vanukkaassa pinkkejä juhannusruusuja. Muutkin ruusulajikkeet käyvät, kunhan ovat ns.luomua eli ei keskeltä kaupunkia tai myrkytettyjä.

- 5-6 rkl riisijauhoa

- 2,5-3 dl maitoa

- 50 g sokeria

- 3/4 tl kanelia

- 1 tl inkivääriä

- 5,5-6 dl kermaa

- hyppysellinen suolaa

- 10 kuivattua taatelia

- 1 rkl pinjansiemeniä

1. Irrota terälehdet ruusuista, poista kiinnityskannat.
2. Kasta terälehdet kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi, kuivaa ne varovasti talouspaperin välissä ja pane päälle litteä paino.
3. Laita kattilaan riisijauhot ja hieman maitoa, sekoita tasaiseksi seokseksi ja lisää loput maidosta.
4. Kuumenna riisijauho-maistoseos sekoitellen, kunnes seos sakenee.
5. Ota seos pois liedeltä. Lisää sokeri, suola, mausteet ja kerma.
6. Laita takaisin liedelle ja sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee jälleen, mutta älä anna sen kiehua.
7. Lisää pilkotut taatelit, pinjansiemenet ja pilkotut ruusun terälehdet. Hämmenmä vielä pari minuuttia liedellä.
8. Kaada tarjoiluastiaan ja jäähdytä. Sekoittele jäähtymisen aikana, jottei pinnalle muodostu kuorta, ja laita vanukas jääkaappiin viilenemään. Ennen tarjoamista koristele muutamilla taatelinpaloilla, pinjansiemenillä ja ruusun terälehdillä tai kokonaisella kukalla.

Goji-marja-siitakekeitto

Koska puolen Suomea kärsii perinteisistä syysflunssista, minä mukaanlukien, päätin testata tälläistä vastustuskyvyn tehostamiskeittoa. Ohje on kirjasta Chililaastareita ja kylpypommeja. Reseptejä luonnonmukaiseen lääkintään ja kauneudenhoitoon. James Wong. Nemo. 2010

Kuten tiedetään on oikeanlaisella ravinnolla huikea merkitys ja vaikutus ihmisen terveyteen. Oikealla ravinnolla ja kasvilääkinnällä voi myös vaikuttaa esim. juuri syysflunssan kestoon ja oireiden voimakkuuteen.

Kirjassa on lyhyt alustus ennen ohjetta: "Kiinassa terveyttä edistäviä yrttejä nautitaan usein keitoissa. Tämä keitto on täynnä ravintoaineita, jotka parantavat vastustuskykyä ja helpottavat flunssan oireita. Syö tätä aina, kun tunnet flunssan olevan tuloillaan."

Tein tätä keittoa eilen ja lopputulos oli oikein hyvä. Keitto kiihdytti aineenvaihduntaa ja lämmitti mukavasti. Nenää sain kyllä niistää puolisen tuntia keiton syömisen jälkeenkin ja hengitys taisi haista valkosipulille puolen kilometrin päähän, mutta väliäkö tuolla. Jokatapauksessa, keiton syömisen jälkeen kurkku ei sattunut lainkaan niin paljon kuin ennen syömistä ja ruoasta tuli hyvä olo.

Goji-marja-siitakekeitto:
2 rkl auringonhatun juurta. Huom! Käytin juuren sijasta Punahattu-uutetta tippoina valmiiseen keittoon
2dl vastakeitettyä vettä (jos käytät juurta)
5rkl tuoreita tai kuivattuja goji-marjoja
2l kanalientä (itse keitettyä tai liemikuutioista valmistettua)
3 kananreisipalaa tai -koipea (miel.luomua)
2 isoa sipulia, kuori ja pilko
12 siitakesientä ohuina viipaleina (laitan enemmän, koska käyttämäni siitakkeet olivat hyvin pikkuruisia)
10 cm:n pala tuoretta inkivääriä, kuori ja silppua (inkiväärin määrä saattaa tuntua paljolta, mutta rohkeasti vaan, ei nimittäin maistu ainakaan liikaa lopputulemassa)
2 tuoretta keskikokoista chiliä ohuesti viipaloituna
8 valkosipulinkynttä pilkottuna
koristeluun chiliä ja inkivääriä viipaleina

1) sekoita auringonhatun juuri kuumaan veteen kulhossa ja hauduta. Kaada toiseen kulhoon kylmää vettä niin, että goji-marjat peittyvät ja imevät itseensä kosteutta. Laita kulhot sivuun odottamaan.

2) Laita kanaliemi ja kanat suureen kattilaan tai pannuun ja lisää sipuli,sienet,inkivääri ja chilit. Keitä miedolla lämmöllä 1½-2tuntia tai kunnes kana on kypsää ja irtoaa luista. Katkaise lämpö.
3)Lisää marjat ja valkosipuli 5minuuttia ennen tarjoilua. Siivilöi auringonhattujuurihauduke ja sekoita keittoon. Lämmitä tarvittaessa lisää.
4)Tarjoa

Käyttötapa: Riittää neljälle. Sopii myös nuudeleiden kanssa.

Auringonhattu eli punahattu
Käyttö sisäisesti: 
influenssa, vilustuminen, ylempien hengitysteiden tulehdus, virtsatietulehdus, niveltulehdus, reuma

Käyttö ulkoisesti:
ihon ja haavojen hoito, hyönteisten puremat ja pistot, auringonpolttamat.

Käytön rajoituksia (sisäiselle käytölle):
Etenevät järjestelmäsairaudet
Ei raskausaikana
Ei imetysaikana
Diabetesta sairastavien aineenvaihdunta saattaa heikentyä