Hampurilaisateria

Olemme "puoliskoni" kanssa tympääntyneet perinteisiin pikaruokapaikkojen hampurilaisaterioihin, mutta arvostamme kyllä hyvin tehtyjä ja laadukkaista raaka-aineista valmistettuja burgereita. Puoliskoni oli 2011 kesällä englannin-maalla vierailemassa ja hehkuttaa edelleen siellä syömäänsä hampurilaista. Itse en ollut matkalla mukana ja kyräillen kuuntelen kuinka hän kuvailee syömiään ruokia. (Olen "hieman" kateellinen). No, joka tapauksessa, valmistin eräänä viikonloppuna todella hyviä hampurilaisia lisukkeineen.
Koska pääni on toisinaan kuin hattara niin en tietenkään muistanut kirjoittaa ohjetta ylös heti ja siksipä tämä ohje on hieman sinnepäin. Tärkeintä on maistella valmistusvaiheessa, jotta lopullinen tulos olisi mahdollisimman hyvä ja omia makuhermoja miellyttävä :)

HAMPURILAISPIHVIT 4 HENGELLE
alkuperäinen ohje täältä: http://beckysrecipes.blogspot.fi

n. 450g jauhelihaa, käytin extra-jauhelihaa, jossa suurin osa on nautaa ja pieni osa possua.
n. 1-2 rkl hienonnettua/raastettua sipulia
1-1½tl valkosipulijauhetta
½tl sipulijauhetta
n. 1-2rkl HP Original-kastiketta. Jos haluaa törsätä voi käyttää A1.Steak soossia (maksaa huikean paljon enemmän kuin HP)
n. 1rkl Worchestershire-kastiketta
1/4tl nestemäistä savua.
Itse laitoin tämän tilalle Santa Marian American BBQ kastiketta, jossa on savuaromia. En tosiaan muistanut ostaa kaupasta tuota nestemäistä savua, mutta pihveistä tulee varmasti oikein hyviä ilman savun makuakin, jos ei halua erikseen ostaa nestemäistä savua tai jääkaapista ei löydy barbeque-kastiketta.
cayennepippuria oman maun mukaan
mustapippuria myllystä

1) Nosta liha huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen valmistusta.
2) Sekoita kaikki ainekset hyvin lihaan, mutta älä "soseuta" lihaa käsilläsi.
3) Muodosta isoja pihvejä. Tee koepaitos ja lisää tarvittaessa mausteita.
4) Kypsennä joko grillissä tai valurautapannulla. Älä ylikypsennä, kengänpohjaa ei ole kiva syödä.

LOHKOPERUNAT

jauhoisia perunoita esim: Rosamunda tai Van Gogh
oliivi- tai rypsiöljyä
grillimaustetta tai suolaa

1) Pese perunat ja lohko ne
2) Keitä suolalla maustetussa vedessä n.5 minuuttia, valuta ja kaada päälle voita sekä öljyä
3) Kypsennä uunissa n.200 asteessa, n.30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä
4) Mausta

CHILIMAJONEESI

majoneesia
kermaviiliä
Texas Pete-kastiketta tai vastaavaa
cayennepippuria
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
(persiljaa)
hienonnettua tuoretta paprikaa
(hienonnettua tuoretta chiliä)

- Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maistele ja lisää aineksia oman maun mukaan

LISUKE-EHDOTUKSIA

Hyvää vaaleaa leipää,salaatti, tomaatti, mauste- tai suolakurkkua, punasipuli, tuore ananas, pekoni, aito cheddar-juusto, savujuusto, avokado tai guacamole, sinappi, HP-kastike, BBQ-kastike jne...